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刀工是每个厨师必不可少的一项基本技能，对于烹饪美味佳肴具有极为重要的作用。下面宁夏新东方烹饪学校为大家畅谈刀工对菜肴的作用。刀工是每个厨师必不可少的一项基本技能，是厨师根据菜肴制作的要求，运用各种刀法，将原料加工成为一定规格形状的操作技艺。刀工对于烹饪美味佳肴具有极为重要的作用，如果没有对原料的初步加工，菜肴的烹调就难以进行。下面宁夏新东方烹饪学校就为大家讲述刀工的作用。...